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简介从历史上来看,巴罗洛葡萄酒往往会经历长时间(至少50天)的延长浸渍以使其具有30-40年的陈年潜力。当然,浸渍时间过长也会产生一定的负面影响。因为在这个过程中,酒液从种子中萃取的单宁越来越多,当达到一定量时,葡萄酒原本的风味就会被压制住,以至于在未充分醒酒前完全不能适饮。那么巴罗洛葡萄酒的生产者们是如何应对这个问题的呢?我们采访了意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区利维托酒庄(Rivetto Winery)的酿酒师安里柯·利维托(Enrico Rivetto),他表示:

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